Real Lee * Bites

目指すは、“元気になる・幸せになる料理”

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2007-07-05 [ Thu ]
PLANETA Syrah ズッキーニのサラダ ピスタチオのデザート

今月(もう先月か・・・)のお料理は、私の大好物が多く
試食タイムはちょっと興奮気味!?

ワインもシチリア産シラー(Planeta)が、旨かったな~!
ちょっぴり飲みすぎて、詳細を余り覚えておらず・・・ハハッ
悪しからず・・・

メロンのリゾット 海老とナスのパスタ 色々野菜の肉詰めオーブン焼き

今回のお料理の中で、ヒットはなんと言っても

メロンのリゾット♪

海外の料理本や雑誌では、メロンのリゾットや冷製パスタを
時折見掛けるけれど、頂くのは始めてかも・・・

初体験の感想は、美味しい!美味しくない訳がない!!

生ハム・メロンが大好きの私としては、お米を火に掛ける時点から
一緒に生ハムを入れてしまうことと、メロンも火を通さず最後に
添える程度で良かった気がする点が、ちょっぴり残念な所だけど

メロン&ポートワイン(香付け)の甘さと、生ハムの塩気が美味!

えっ!?フルーツのリゾット???
と思う人もいるだろうけど、生ハムを煮込んでいる事もあり
甘辛の塩梅が、以外に煮物の味わいだったりする。

ポートワインが甘すぎる場合は、白ワインでも良いとのこと。
私的には、フルーティだけど甘くない白ワインが良い気がしたなぁ。

近い内、このレシピの応用として
メロンと生ハム&ルッコラ辺りで、冷製パスタを作ってみよ~っ!
乞うご期待!!


続いて、海老とナスのパスタ♪

馴染み深いパスタではあるけれど、今回のポイントは
エビの頭と身の殻を下茹でし、フードプロセッサーにかけて
作ったベーススープを加える点!!

こ~れは、なかなか家では手間が掛かる気がするけど
でも、是非やってみよ~!と思うほど、
濃厚なフィッシュスープのような、深みのあるパスタに感動!
やるべし!!


もう一品、いろいろ野菜の肉詰めオーブン焼き♪

ナスやピーマンの肉詰めは、子供の頃からの大好物だけどオーブン焼きの出来上がり♪
違いはやはり、野菜をはじめにカットせず、丸ごとくり抜き
ミンチを詰める点!

後はオリーブオイルを回し掛け、オーブンにブチ込むだけ!!

この方が、野菜の旨味と肉の旨味がギュ~!と凝縮されて
美味しくなるのは間違いない!

案の定、詰め物を作る際にミンチに混ぜ込んだ
パルミジャーノやニンニクなどのお陰もあって、ソースなしでも
充分美味しかったし、とにかくジュ~シ~な肉詰めでした♪

この3品はクラスのメンバーにも大好評!

先生に質問しながらメモを取る姿は、自宅で作る気満々な証!?

よしっ、私もイッチョ~、やってみるかな♪


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