Real Lee * Bites

目指すは、“元気になる・幸せになる料理”

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2009-01-30 [ Fri ]
今度NYに行ったら、絶対食~べよ~!
と、思っていたのがこれ。

クリントン・ストリート ベーキンク カンパニーのパンケーキ♪

なぜなら、
NY在住の日本人ブロガーの方々が皆、ここのパンケーキを
美味しい!と絶賛されていたから。

行って来ましたよ~!
極寒の日に、ひとり、Clinton St.までひたすら歩いて・・・


2009_1 New York 18

* Pancakes - wild maine blueberry with warm maple butter

お目当てのパンケーキは
ワイルド・メイン・ブルーベリーとバナナ・ウォールナッツの
2種類から、迷った末、ブルーベリーをチョイス!

メイン州産のワイルド・ブルーベリーが
これでもかっ!って感じで、生地の中にもお皿の上にも。

肝心の生地は、フワッフワッできめが細かくて
でもしっとり感もあって・・・う~ん、確かに美味しい!!

でも、私が一番気に入ったのは、メイプル・バター♪

メイプル・シロップを一定温度(111.5度)までじっくり煮詰めた後、
かき混ぜながら急冷したものだそうで、乳脂肪分は一切使用無しとの事。
こ~れが、なんとも旨いっ!
温められてトロッとし、香ばしさが漂い、コクがあって・・・

ホント、甘さ控えめで優し~パンケーキとバッチリ合うな~。
しかもヘルシ~♪

お皿には直径15㎝程のパンケーキが、3~4枚のっていただろうか
勿論、完食!

*  *  *

この日は平日で、少々遅めの朝食時。
地元の人々や旅行者に大人気で、週末にはかなり並ぶらしい。
すぐに席に座る事はできたけれど、確かに、お店は賑わっていた。

カウンターを合わせ30席程の店内は、極シンプルな造りながら
全面ガラス張りの正面と高い天井のせいか、開放感があり落ち着く雰囲気。
お店の方(スパニッシュの女性)もとっても感じが良かった。

向かい側の若者達がオーダしていた、オムレツや
店頭に並ぶマフィンやスコーン、ケーキなどベーカリーの品々も、
可愛らしい印象で、美味しいそうだったな~。

週末のブランチ・メニューもかなり気になる!
* Crispy Potato Pancakes - sour cream and house apple sauce
うぅぅ・・・

確かにここは、もしNYに住んでいたら、確実に通ってしまうだろうな~。


帰国後、お店のサイトをチェックしてみると、何と!?

FEBRUARY IS PANCAKE MONTH ♪

Served weekdays, 9am-11pm. Special flavors and dates are:
1. blood orange peel and bittersweet chocolate (2/2-4)
2. poached pear with pecan streusal and warm maple caramel (2/5,6)
3. fresh raspberries and whipped lemon cream (2/9,10)
4. classic chocolate chunk (2/11, 12)
5. strawberries and champagne zabayon (2/13, 14)
6. crunchy banana with cinnamon-chili-chocolate sauce (2/16-18)
7. fresh blackberries and passion fruit curd (2/19,20)
8. roasted apples & pears with cinnamon sour cream (2/23,24)
9. fresh coconut pancakes with roasted caramelized pineapple
  and macadamia nuts (2/25-27)

なにーーーっ!?
いや~ん、全部食べた~い!!制覇したい~~~!!

NY在住の皆様、是非、私の代わりにお試しを!
そして、宜しければ感想を、聞かせてくださいね~(;_;)/


■ Clinton St. Baking Company & Restaurant
http://www.clintonstreetbaking.com/
4 Clinton Street (bet. East Houston & Stanton St)
☎ 1(646)-602-6263

□ Menus
http://www.clintonstreetbaking.com/restaurant-menus.php

□ Hours & Directions
お店のサイト↑の画面下(フッター部分)に記載有り!


《メイプル・バター・参考サイト》
■ メイプルシロップのある暮らし
http://treemoss.seesaa.net/article/11481104.html
■ カナディアンギャラリー
http://www.rakuten.co.jp/canada/729043/729113/
■ Entremets
http://www.entremets.co.jp/products/detail.php?product_id=3123



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2009-01-27 [ Tue ]
NYで行きたいお店は数あれど、今回は時間がない!と言う事で
迷った挙げ句、今まで訪れた事のないお店を優先する事に。

中でも印象に残ったのはここ、バルサザールでの週末のブランチ。

頂いたのは、ブランチ・メニューの定番中の定番の2品。

2009_1 New York 17

* Sour Cream Hazelnut Waffles - with Warm Berries

こ~れはもう、私的にはパーフェクト♪な一皿。
ヘーゼルナッツ風味で、薄手で割とサクッとした食感のワッフルに、
タップリと掛けられた、しかも温かいベリーのフレッシュ・ソースだけでも
十分魅力的なのに、そこへ、サワークリームが添えられるなんて~!?
ん~、素晴らし~♪

さらに、メイプル・シロップもお願いし
最後まで飽きることなく、勿論、ペロッと平らげた次第!

そして、

2009_1 New York 18

* Eggs Norwegian
 - Poached Eggs with Smoked Salmon & Hollandaise

いわゆる、エッグ・ベネディクトのサーモン版。ノルウェイ式。

メインのポーチド・エッグやスモーク・サーモンも然ることながら、
その下に敷かれたホーム・フライ(ポテト)が美味!
火の通り具合がちょ~ど良いと言うか、パサパサ感が全くなく
なんとも繊細な塩加減のオランデイズ・ソースとの相性もバッチリで
本当に、ひとつひとつが丁寧に調理されているな~!と言った印象。
(しかもアメリカで・・・失礼!)

ん~、これも大満足な一皿だったな~。

フレンチ・ビストロらしく、ボウルのカフェ・オレを飲みながら
活気ある店内の様子を眺めつつ、しばしマッタリ・・・

*  *  *

BALTHAZARは、1997年、SohoのSpring St.にオープンした
早朝から深夜まで、トラディショナルなビストロの食事を楽しめるお店。

オーナーは、Pastis(フレンチ・ビストロ)をはじめNYの有名レストランや
バーなどを数多く経営するKeith McNally。

お店のサイトによれば、ロンドン生まれNY育ちの彼は、バスボーイから
レストランでのキャリアをスタートし、ウエイター、マネージャー等
様々な経験を経て、1980年、兄弟や先妻と共に初めてのお店をオープン
レストラン・ビジネスに乗り出し、今の地位を確立させたとのこと。

ある意味、筋金入り!のレストランターだ。

そして、彼がオープンさせた数々のお店は全て健在!
と言うところがまたスゴイ。

シェフは、NYの名店Daniel(4ツ星フレンチ)でスー・シェフを勤めた2人、
Lee HansonとRiad Nasrだそうだが、“どおりで!”と言った所か。


確かに、開店以来とても人気があり、評判も良かったけれど
実は、NYに住んでいた頃には一度も訪れた事がない。
せいぜい、レストラン隣に併設のベーカリーをたま~に利用したくらい。

その当時、スノップなニューヨーカーや、海外からの旅行者など
どちらかと言えば裕福そうな人々で、いつも混んでいる印象があり
朝から予約なしには入れてもらえず、庶民には少々敷居が高い気がしていた。

今でも、たまの旅行でなければ、そう頻繁に訪れる事はできない
朝から結構なお値段ではあるけれど、日曜のブランチ時に予約もなく
席を用意してもらえたのは、ラッキーだったのかもしれない・・・

相変わらずの人気で、200席程もある広~い店内はほぼ満席!
次から次へと、客足が途絶えない様子だった。

訪れる際は、事前に予約を入れた方が賢明かも。

土日に限り、朝食はコンチネンタル(卵料理とデニッシュなど)のみ。
ワッフルなどのブランチ・メニューは10時からなのでご注意あれ!


次回は是非、ランチやディナーにも訪れて色々と頂いてみたいな~!
と、今更ながらにBALTHZARが気になり始めた次第です。



■ BALTHAZAR Restaurant
http://www.balthazarny.com/index.php
80 Spring St. (Bet. Broadway & Crosby)
☎ (212)343-1274

□ Menus
http://www.balthazarny.com/menus.php

□ Hours & Directions
http://www.balthazarny.com/hours.php



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2009-01-26 [ Mon ]
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正月が明けて間もなく、4~5年振りのNYへ行って来ました。

今回は諸用の為、急遽極寒のこの時期、しかも今までで一番短い滞在・・・

あっという間のNYでしたが、やる事はキッチリやって来ましたよ~!
時間の許す限り、美味しい物を食べまくり、
お気に入りのキッチン雑貨店、食料品店を、猛スピードで駆け巡り・・・

久し振りのNYは、季節柄もあると思うけれど
やはり、少々活気に欠ける気が。

でも、美味しいお店は健在♪

徐々にアップして行く予定ですので、
ちょくちょく覗いてやってくださいませ!


↓こちらも宜しく!

Lee * wayNew York・New York


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2009-01-02 [ Fri ]
2009年1月2日の富士山

      * * * * * * * * * * 
        あけましておめでとうございます。
        今年もよろしくお願いいたします。
      * * * * * * * * * * 

東京はとってもお天気がよく、気持ちのい~お正月ですね~!
富士山もいつになくくっきりと、てっぺんを覗かせてくれました。


さて、新年を迎え私の中で蠢き始めたある想い
それは、他でもない

“迷った時は初心に戻れ!”

いつからか、食に対する好奇心が道をそれ始め
「なんか、ちがうんじゃないの・・・?」と
自分で自分に疑問を持ち、ウダウダしてしまった昨年。

でも、

私が目指したいのは、食のプロでも、評論家でもない!
という事を、恥ずかしながら
このブログをもう一度、始めから読み返し気づいた次第・・・
[過去の日記:私なりの5年*ここから

そして、

誰の為でもなく、そんな自分の為にこそ
このブログを続ける必要があったんだ・・・と言う事も。


そう、私が目指そうとしていたのは

“元気になれる、幸せになれる料理”

家族をはじめ、誰かを温かい気持ちにさせる料理を
心を込めて丁寧に、日々作りつづけて行きたいと
改めて、そう思います。

久し振りに、『Nigella Bites』のDVDで
パワーをチャージして

さぁ~、頑張るぞっ!!


2009 おせち 1

大晦日のキッチン おせちセッティング中 お雑煮の材料 
2009 おせち 2 お雑煮 中華風焼豚




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