Real Lee * Bites
目指すは、“元気になる・幸せになる料理”
2008-07-17 [ Thu ]
ご無沙汰しております！
毎日暑いですね〜、元気にお過ごしですか？
6月の末から2週間ほど、初・北海道を訪れておりました。
ちょっと早目の夏休み、湿気も少なく快適な気候のなか
札幌を拠点に、旭川・富良野・ニセコ・神威岬・小樽など
いつになく意欲的に、歩き、走り回り、食べまくって来ましたよ〜！
* * *
今回の北海道で、一番感動した食べ物 ＆ お店は
なんと言っても、『豚さがり』 と 『焼肉まるます』 さん！
いや〜、ホント、とにかく旨くて、い〜お店でした♪
場所は上富良野。
お店の資料によれば、豚さがり （豚サガリ） とは、豚の横隔膜。
一頭から500g足らずしか取れない、内蔵のような精肉のような不思議な部位。
サガリと言う名の由来は、豚の腹の中でぶら下がっている事や
以前は商品にならず、仲買人達に弁当のおかずやおやつとして振舞われていた
ことから、「ただで人に下げる」 の 「下げる」 から来た、などの説があるとの事。
が、しかし！？
今ではその美味しさが広まり、生の豚さがりは生産地でさえ
大量に手に入れることが出来ないほどの、人気商品となったそうだ。
中でも上富良野の豚さがりが美味しいのは、
その土地の16の牧場が、美味しい豚肉の生産にこだわり
優良品質の 『かみふらのポーク』 を創り上げたこと。
ごちゃ混ぜに処理する事が普通の食肉加工の際、
上富良野の食品加工場では、各部位ごと別々に捌くため
他の内蔵の臭いが移らないこと。
そして、
産地なので冷凍保存の必要がなく 「生」 で流通しているとこ。
豊かな自然と、生産者や加工業者の方々の努力の賜物だ。
素晴らしい！
食べやすい大きさにカットされ、
余分な脂肪がキレイに取り除かれた赤身は
豚とは思えないほど、サッパリしていて
柔らかいのに適度な噛みごたえがあり、
噛めば噛むほど、独特の旨味が増して来る
なんとも、ジュ〜スゥィ〜♪
な、一品なのであります。
これは本当に、お初で、当たりな経験！！
上富良野では、どこでも美味しい豚サガリが食べられるとのこと・・・
でも、『焼肉 まるます』 さんで大正解！！
豚さがりをはじめ上ガツなど、お肉は見るからに新鮮そのもの。
勿論、昔ながらの七輪を使った炭火焼き。
自家製の2種類のタレも、濃すぎず甘すぎず
コクがあってちょ〜ど良い！
ご飯の片隅に添えられた、自家製のお味噌のクセになる旨さ！
大粒で食感も Good！のだだ茶豆の枝豆や
香ばしさと甘さがヤミツキ！になるバターコーン
従業員の方のご実家で採れた野菜をはじめ、肉以外にも
魚介やその時々手に入る、美味しい一品が揃っている。
そしてそして、
グラスもビールも良く冷えて、泡は限りなくクリ〜ミ〜♪
な、美味し〜生ビールを飲ませてくれる！
これは、品質管理とサーバーの手入れが行き届いている証。
あまりの美味しさに、久し振りにジョッキ3杯を
あっという間に飲み干してしまった・・・
驚きつつも、喜んでくれたご主人。
ご自身もビールが大好きで、少しでも美味しく飲めるよう
とにかく拘っていると話してくれた。
それが、作り手に対してお店で提供する側の勤め！だとも。
よっ、大将！！サスガでございまするっ。
やっぱり、食べる事・呑む事が大好きな料理人でなきゃね！
お店を訪ねたのは土曜、開店直後の時間帯にも関わらず
既に地元の方々で満席。
忙しい中、突然現れた “よそ者” の私達にも愛想良く
焼き加減をはじめ、新メニューの味付けなど
程よい間で、気遣っていただいた。
聞けば実はご主人、東京のご出身！？
元々自衛隊に勤務されていた際、上富良野の駐屯地に赴任となり
上富良野の素晴らしさや人の良さ、豚サガリの美味しさに目覚め
移り住まれて40年ほどになるのだとか・・・
ご主人との会話は楽しいし、その上、値段が安い！！
もし東京で、質・量ともに全く同じ内容の食事をしたら
きっと、倍額の支払いをすることになるだろうなぁ。
ぜひぜひ、また伺いたいお店となった。
そうそう、デザートにいただいたアイスクリーム。
お勧め通り、なんと！？ “さくらもち” の味そのもの！
最後の最後まで、も〜大満足の夕餉となったのでした♪
大将、ホント美味しかったです。ご馳走さまでした！
次回は是非、呑みながら・・・
美味しい物のこと上富良野のこと、色々と伺いたいなぁ。
これからも益々お元気で、お店、続けていてくださいね〜！
■ 焼肉まるます
北海道空知郡上富良野町緑町2丁目
�� 0167-45-3521
http://g.pia.co.jp/shop/901092 （by. グルメぴあ）
毎日暑いですね〜、元気にお過ごしですか？
6月の末から2週間ほど、初・北海道を訪れておりました。
ちょっと早目の夏休み、湿気も少なく快適な気候のなか
札幌を拠点に、旭川・富良野・ニセコ・神威岬・小樽など
いつになく意欲的に、歩き、走り回り、食べまくって来ましたよ〜！
* * *
今回の北海道で、一番感動した食べ物 ＆ お店は
なんと言っても、『豚さがり』 と 『焼肉まるます』 さん！
いや〜、ホント、とにかく旨くて、い〜お店でした♪
場所は上富良野。
お店の資料によれば、豚さがり （豚サガリ） とは、豚の横隔膜。
一頭から500g足らずしか取れない、内蔵のような精肉のような不思議な部位。
サガリと言う名の由来は、豚の腹の中でぶら下がっている事や
以前は商品にならず、仲買人達に弁当のおかずやおやつとして振舞われていた
ことから、「ただで人に下げる」 の 「下げる」 から来た、などの説があるとの事。
が、しかし！？
今ではその美味しさが広まり、生の豚さがりは生産地でさえ
大量に手に入れることが出来ないほどの、人気商品となったそうだ。
中でも上富良野の豚さがりが美味しいのは、
その土地の16の牧場が、美味しい豚肉の生産にこだわり
優良品質の 『かみふらのポーク』 を創り上げたこと。
ごちゃ混ぜに処理する事が普通の食肉加工の際、
上富良野の食品加工場では、各部位ごと別々に捌くため
他の内蔵の臭いが移らないこと。
そして、
産地なので冷凍保存の必要がなく 「生」 で流通しているとこ。
豊かな自然と、生産者や加工業者の方々の努力の賜物だ。
素晴らしい！
食べやすい大きさにカットされ、
余分な脂肪がキレイに取り除かれた赤身は
豚とは思えないほど、サッパリしていて
柔らかいのに適度な噛みごたえがあり、
噛めば噛むほど、独特の旨味が増して来る
なんとも、ジュ〜スゥィ〜♪
な、一品なのであります。
これは本当に、お初で、当たりな経験！！
上富良野では、どこでも美味しい豚サガリが食べられるとのこと・・・
でも、『焼肉 まるます』 さんで大正解！！
豚さがりをはじめ上ガツなど、お肉は見るからに新鮮そのもの。
勿論、昔ながらの七輪を使った炭火焼き。
自家製の2種類のタレも、濃すぎず甘すぎず
コクがあってちょ〜ど良い！
ご飯の片隅に添えられた、自家製のお味噌のクセになる旨さ！
大粒で食感も Good！のだだ茶豆の枝豆や
香ばしさと甘さがヤミツキ！になるバターコーン
従業員の方のご実家で採れた野菜をはじめ、肉以外にも
魚介やその時々手に入る、美味しい一品が揃っている。
そしてそして、
グラスもビールも良く冷えて、泡は限りなくクリ〜ミ〜♪
な、美味し〜生ビールを飲ませてくれる！
これは、品質管理とサーバーの手入れが行き届いている証。
あまりの美味しさに、久し振りにジョッキ3杯を
あっという間に飲み干してしまった・・・
驚きつつも、喜んでくれたご主人。
ご自身もビールが大好きで、少しでも美味しく飲めるよう
とにかく拘っていると話してくれた。
それが、作り手に対してお店で提供する側の勤め！だとも。
よっ、大将！！サスガでございまするっ。
やっぱり、食べる事・呑む事が大好きな料理人でなきゃね！
お店を訪ねたのは土曜、開店直後の時間帯にも関わらず
既に地元の方々で満席。
忙しい中、突然現れた “よそ者” の私達にも愛想良く
焼き加減をはじめ、新メニューの味付けなど
程よい間で、気遣っていただいた。
聞けば実はご主人、東京のご出身！？
元々自衛隊に勤務されていた際、上富良野の駐屯地に赴任となり
上富良野の素晴らしさや人の良さ、豚サガリの美味しさに目覚め
移り住まれて40年ほどになるのだとか・・・
ご主人との会話は楽しいし、その上、値段が安い！！もし東京で、質・量ともに全く同じ内容の食事をしたら
きっと、倍額の支払いをすることになるだろうなぁ。
ぜひぜひ、また伺いたいお店となった。
そうそう、デザートにいただいたアイスクリーム。
お勧め通り、なんと！？ “さくらもち” の味そのもの！最後の最後まで、も〜大満足の夕餉となったのでした♪
大将、ホント美味しかったです。ご馳走さまでした！
次回は是非、呑みながら・・・
美味しい物のこと上富良野のこと、色々と伺いたいなぁ。
これからも益々お元気で、お店、続けていてくださいね〜！
■ 焼肉まるます
北海道空知郡上富良野町緑町2丁目
�� 0167-45-3521
http://g.pia.co.jp/shop/901092 （by. グルメぴあ）
コメント
じゅるじゅる〜；
七輪で焼き肉、食べたいです!!!
生での流通品、今ではかなりの贅沢品ですよね〜
私はかなりの豚派なので、とってもひかれます♪
まだ北海道ですか？旭川に地元の人が行列する美味しいジンギスカンのお店があったような〜本当に美味しかったですよ♪
生での流通品、今ではかなりの贅沢品ですよね〜
私はかなりの豚派なので、とってもひかれます♪
まだ北海道ですか？旭川に地元の人が行列する美味しいジンギスカンのお店があったような〜本当に美味しかったですよ♪
＋＋きなこさん＋＋
コメントありがとうございま〜す！
この豚サガリ、海外で頂く赤身が美味しい牛ステーキのような
食感と味わいにも少し似ているんですよ〜！
塩とタレがあって、どちらも肉らしさを堪能できる一品でした！
上富良野に行かれる機会があれば、是非、まるますさんを
訪れてみてくださいね〜！
＋＋みかんさん＋＋
お久し振りです！お元気でしたか？
新居はもうすっかり落ち着かれましたか？
やっぱり、焼き肉は七輪で頂くのが一番ですね〜！
みかんさんも、上富良野へ行かれる機会があれば是非
まるますさん訪れてみてください、お勧めです！
お値段も良心的なので、大家族でもガンガン食べられますよ〜ん(^^)/
あらら、残念ながらもう東京に帰って来てしまいました。
旭川は、お決まりの動物園に寄ったくらいであまり散策しなかったですね・・・
ジンギスカンは何度か頂きましたが、
それ程有名なお店でなくとも、十分新鮮で美味しかったので
地元の人が行列するようなお店なら、本当に美味しいんでしょうね〜！
ん〜、残念・・・
コメントありがとうございま〜す！
この豚サガリ、海外で頂く赤身が美味しい牛ステーキのような
食感と味わいにも少し似ているんですよ〜！
塩とタレがあって、どちらも肉らしさを堪能できる一品でした！
上富良野に行かれる機会があれば、是非、まるますさんを
訪れてみてくださいね〜！
＋＋みかんさん＋＋
お久し振りです！お元気でしたか？
新居はもうすっかり落ち着かれましたか？
やっぱり、焼き肉は七輪で頂くのが一番ですね〜！
みかんさんも、上富良野へ行かれる機会があれば是非
まるますさん訪れてみてください、お勧めです！
お値段も良心的なので、大家族でもガンガン食べられますよ〜ん(^^)/
あらら、残念ながらもう東京に帰って来てしまいました。
旭川は、お決まりの動物園に寄ったくらいであまり散策しなかったですね・・・
ジンギスカンは何度か頂きましたが、
それ程有名なお店でなくとも、十分新鮮で美味しかったので
地元の人が行列するようなお店なら、本当に美味しいんでしょうね〜！
ん〜、残念・・・
大袈裟じゃなくて、読んでいるだけで、
口の中に唾液が溜まってきましたよ。
おいしい和牛もいいけれど、
最近はどちらかというと牛より豚の方がさっぱりしていて好きです。
しゃぶしゃぶも断然、牛より豚派です。
だだ茶豆もおいしいですよね〜〜♪
七輪で焼く豚のサガリ！！
一度食べてみたいですぅぅぅP（＞＜）q