Real Lee * Bites

目指すは、“元気になる・幸せになる料理”

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2007-03-05 [ Mon ]
このところ、忙しさにかまけすっかり手を抜いていた我家の食生活。
お気に入りのキッチンツール達も、すっかり埃をかぶり (うぅぅ・・・)
寒々しく、生気を失ったキッチン・・・

イカ墨フィットチーネ click! 拡大暫く振りに、キッチンをあっちこっちチェックしてみると

あった、あった!
すっかり忘れていた食材!!もちろん、賞味期限内です・・・

折角シドニーで買って来た “イカ墨のフィットチーネ”
これを食べないわけにはいかないわっ!

<<本日のメニュー>>
♪ カリフラワーとトマトのサラダ (下記写真:左)
♪ プチヴェールと舞茸のガーリック炒め (下記写真:右)
♪ シーフードパスタ -Squidink Fettuccine- (写真下)

サラダ2品 完成!

カリフラワーは茹でるより、蒸す方が断然美味しいけれど
残留物が気になるので茹でることに。

でも茹ですぎは禁。ちょっと歯ごたえがあるくらいがGood !

少し冷ましたら、ざく切りトマトとブラックオリーブ、
パセりのみじん切りをのせ、黒胡椒とちょっぴりの塩
(オリーブの塩分を考慮して)

食べる直前に、エクストラバージン・オリーブオイルを。

我家のサラダはいたってシンプル。
凝ったドレッシングは登場しないけれど、それは “LAUDEMIO” のお陰。

一点豪華主義的に選ぶとすれば、良いオイル。

このオイルはホントにい~!!
サラダに限らず、料理の仕上げにタラ~っとね~♪
私ってひょっとして料理上手!?と、錯覚することウケアイです。


プチヴェールは栄養タップリで、私的には注目のグリーン。

ちょっぴり苦味のあるプチヴェールを半分に切って
香り豊かな舞茸と共に、強火でサッサと炒めるとバランが良い!

本当はアンチョビを入れたい所だけど、贅沢は禁。
今日の所は、代わりにたっぷりのニンニクの微塵切りで我慢…

途中黒胡椒、最後に塩で味を整える。
炒め物の味付けは、最後に塩が基本です。これが塩分を控えるコツ!


パスタは、たっぷりのお湯にタップリの塩で茹でる。
袋に表示の茹で時間より、1~2分少なめに茹でるのが私の目安。

これまたタップリのつぶしたニンニクと、タップリのオリーブオイルで
シーフードミックスに火を通す。でも必要以上のかき混ぜは禁!

強火で水分を飛ばし切った所で、白ワインをジュワッと!
アルコール分が飛んだところで火を弱め、白胡椒&塩で下味をつけ
少し固めに茹でたパスタを投入。

不精な私はいつも、茹鍋からダイレクトにフライパンにパスタを移す・・・
茹汁が適度に加わって、一石二鳥と言う事で。

最後に軽く、塩コショウしパセリの微塵切りとEXVオリーブオイルをかけ
完成です♪

完成!イカ墨のシーフード・パスタ

この “イカ墨のフィットチーネ” い~かもしれない!
パスタ自体に甘味があって、かめばかむほど味わい深い。

シドニー在住の皆様、Danks St.のCafe Sopra 2Fで購入できます!
是非お試しあれ!!

(* 過去の日記より 2006/12)

♪ LAUDEMIO (オリーブオイル)
http://www.cherryterrace.co.jp/laud_top.html

Sopra
7 Danks Street, Waterloo
02・9699・3174


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